Mis Crónicas Carnívoras: The Burger Challenge

Dos quilos y medio pesaba el 'animalillo' (el que abre la boca, obviamente, calza 100 más) que me sirvieron el pasado domingo en 'Mediterránea de Hamburguesas'. Ni más ni menos, que un quilo de carne de buey del Valle del Esla, otros 1000 gramos de pan y medio quilo de condumio (tomate, lechuga, bacon, queso cheddar, cebolla caramelizada y pepinillos) para rematar. Obviamente, este mastodonte no es un fijo en la carta del local sinó que respondía a un reto de nivel: 'El hombre vs la hamburguesa'

Organizado al más puro estilo americano, el evento, organizado por 'The Barber Shop 59' reunió a un montón de curiosos, medios de comunicación y 10 suicidas de todo pelaje, tamaño y condición entre los que se encontraba este pobre animalito que ya no es ni la mitad de lo que llegó a ser (aquellos tiempos de ganar el concurso de bebedores de cerveza de Chic Molins y de hacer lo propio con el de engullidores de spaghetti de Gladys quedaron atrás) pero que a sus 43 saca fuerzas de flaqueza y apetito de donde sea para afrontar estos retos. Una hora era el tiempo máximo para dar cuenta del 'montadito' y de los 10 participantes, llegaron a levantarse de la mesa (renunciando a la victoria) 6 de ellos. De los 4 restantes sólo dos optábamos a una victoria que se me escapó entre otras cosas porque estaba ya que reventaba

Esto es lo que quedaba en mi plato: un cuscurro de pan, un poco de tomate, el incomible queso cheddar y algun resto de bacon, cuando el ganador tragó el último pedazo de pan que le quedaba. La verdad es que no esperaba llegar tan lejos pero reconozco que me dolió la derrota, por eso.... (y que no me oiga ni lea mi Sra) voy a entrenarme para los próximos retos que se me pongan por delante. Qué tiemble el de 'Crónicas Carnívoras'!!!!!

Pimientos Salom..ónicos!!! Són del Padrón, pican y sin perdón!!! (Homenaje a Chavela)

En esas que llega el compañero Rafa ('Perli' para los amigos) al curro, mostrándonos unas fotos de la última producción de su huerta (qué envidia!!), unos pimientos del Padrón 'ultra picantes' según él. Hete aquí el puro macho español que inmediatamente reacciona diciendo ya será menos... y ante tal desafío hoy ha recibido 5 de un calibre destacado

Ni corto ni perezoso y después de seguir las instrucciones del buen amigo Ramada, los he frito, sazonado con sal Maldon y dispuestos en un plato, acompañados de medio litro de cerveza rubia y de una rebanada de pan (uno de los mejores remedios ante el 'supuesto' picante al que me iba a enfrentar). Y en esas empezamos... Primer pimiento, parece que no pica tanto... parece... porque enseguida sube la temperatura de mi rostro y afloran los sudores... lamento no tener a uno de mis amigos mexicanos cerca para calibrar el grado de 'picosidad'... Apuro el pan, engullo la mitad de la birra, y me dispongo a enfrentarme al segundo pero ya en plan homenaje a Chavela Vargas, con 'caballito' de tequila incluido

Lo afronto sin miedo pero una semilla cae entre mis fauces.... AHHHH!!! Ahí está el picante!!!! En las dichosas simientes!!!! Tremendo... Pavor!!! Tequila y pan con aceite acompañan al segundo.... Dudo si seguir pero nomás de puro macho... le echo arrestos y afortunadamente, con la boca medio dormida, el tercero impacta menos... Superado el ecuador de la prueba y apoyándome en una lata de atún en aceite Hacendado, tiro de orgullo para finiquitar el plato... Prueba conseguida.. y ardor futuro y posibles hemorroides en camino

Quién dijo miedo!!!! Enhorabona Rafa!!! Debes orientar tus pimientos al mercado mex o proporcionarlos para rellenar esas insulsas bandejas de pimientos del Padrón (elaborados en Murcia) que pueblan los lineales de nuestros supermercados. Viva el producto picante de la tierra!!!!

'Patonets' (que no besitos) de Benissa

Durante mi reciente visita 'cervezil' a Benissa topé con este descubrimiento. Buscando como siempre un lugar 'auténtico' para desayunar, de esos que frecuentan los 'autóctonos', topé con un triplete de abuelos dando buena cuenta de unos pies de cerdo espléndidos (a la vista). Así que, ni corto ni perezoso, me pedí un buen plato, siendo como iba a ser que me esperaba una dura jornada catando birras. Mi gran sorpresa fue que a los susodichos 'pies de ministro', 'manitas', etc... en Benissa reciben el nombre de 'Patonets' (suena igual que 'besitos' en el catalán de Barcelona) por ser eso... pata de cerdo!! Tremendos estaban... pata negra y a 3 euros al plato... más baratos que el bocata de tortilla francesa que asoma por el fondo... El lugar del delito... el 'Bon Gust'... volvimos a mediodía a comer... y también quedamos satisfechos!!!

L'Alquimista. Magia italiana en Valencia

Precedido de mucha fama, excelentes comentarios, recomendaciones múltiples y 3 intentos fallidos de comer en el local, por fin y después de reserva pudimos encontrar sitio en 'L'Alquimista' y desde entonces os aseguro que no creo exista en Valencia un restaurante igual para comer pasta, hecha al momento y delante tuyo.

La primera vez que fuimos a este pequeño local (apenas 7 mesas, ajustado espacio, mínima barra -para dos taburetes) optamos por tomar como entrante una ensalada de copos de maiz (corn flakes), curiosa pero personalmente no me apasionó

La pasta ya fueron palabras mayores... estos tallarines con trufa negra y rucola que eligió la rebonica estaban deliciosos pero mi plato estaba si cabe aún mejor

No recuerdo el nombre de la pasta pero estaba rellena de calabaza y acompañada de crujiente de panceta

El postre, un cremoso helado tampoco estuvo nada mal, si bien no llegaba a la altura de los platos principales. Sabedores que disponían de un menú degustación (unos 18 euros por encargo - 20 si lo pides in situ- por persona) repetimos visita hace 12 días para probarlo

Para empezar y como entrante nos sacaron una tabla con unas tostas de paté casero, embutido y quesos de la Romagna (los propietarios son de Ravenna) y una empanada (no era propiamente una Piadina) con calabaza y embutido. Excelente selección

Nos preguntaron si queríamos algún entrante más pero declinamos tan sugerente proposición para poder atacar las distintas pastas

La primera que ya casi ni recuerdo (la memoria falla últimamente más que una escopeta de feria) era deliciosa

Esta segunda pasta (la foto está apaisada) iba acompañada de judía verde y patata. Ríquisima

Y con restos de la misma pasta pero enrollados, un tercer plato acompañado de un ragú de conejo. Excepcional. También nos preguntaron si queríamos más pero para no reventar optamos por el postre en forma de tres tartas bastante buenas pero evidentemente no podían competir con los platos arriba relatados

Disponen de carta de vinos italianos que también se pueden pedir a copas aunque la última vez optamos por la cerveza para acompañar el menú. Desde luego nos han ganado como clientes!!! Emhorabuena a 'L'Alquimista' por su magia!!!

Sant Pau. El 2012 entra con 3 buenas estrellas!!!!

El gran regalo de Reyes y sorpresón que me tenía preparada la rebonica para la cena de Nochevieja era ni más ni menos, que celebrarla en el restaurante 'Sant Pau', de Carme Ruscalleda en Sant Pol de Mar. El lugar lo conocíamos de hacía unos años, cuando 'sólo' ostentaba 2 estrellas Michelin... así que ahora, con la tercera ya afianzada, no os podéis imaginar, la ilusión que me hacía esta nueva visita. El menú evidentemente era especial para la noche de fin de año pero en él se vislumbraban algunos detalles de la que iba a ser su primera carta del 2012. Empezamos con un caldito de bienvenida, de castaña, para entrar en ambiente, muy reconfortante

Enseguida empezamos a desmenuzar el menú, que se iniciaba con un aperitivo de 4 tapas con productos 'transparentes', en las cuales se notaba cierto toque oriental

Dashi, cebolla, apio-rábano y tripa de bacalao

Seta 'tecno'

Hatillo de puerro, medusa asiática y fideos y Perlas de Japón, manzana y rabanillos. La verdad es que eran todos ellos muy suaves y ligeros. A continuación iban entrando ya platos más consistentes

El 'Rubí de Foie'... un clásico para una noche clásica. Muy bueno

Mucho más sofisticada la 'Tortilla a la Rusa', con su caviar... prometía más.

Los 'Ten Shin de Pularda Trufada', otra concesión a la comida oriental, estaban muy ricos

Con las Cigalas con los primeros guisantes del Maresme, la cosa ya entraba en mayores, muy pero que muy buen plato, a la par que 'aparentemente' sencillo

La Lubina con azafrán, tónica, pimiento y 'espigalls'. Muy buena
El Solomillo de Ciervo con fruta seca y confitada estaba realmente espectacular

Antes de pasar a los postres, el Dueto de queso y pera. Una presentación magnífica para este plato compuesto del queso 'Oro Blanco' de Pla de Corroncui (Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lleida), Pera, Biscuit con ratafía, arena y 'eau-de-vie' y helado 'de corte'.

Por fin el plato (postre) más espectacular de la noche, por su elaboración, presentación y sabor. 'Los Postres de Nácar'. Impresionante envoltorio (comestible al igual que la falsa perla) que contenía albaricoque en dos texturas, una de ellas simulando ser una yema de huevo con 'peta-zetas' en su interior... Tremendo!!!!

Impresionante también el aspecto del siguiente postre, basado en la armonía entre chocolate y turrón, con polvo de oro, jugando con las texturas. Con él acabábamos el menú para pasar, como es habitual en la cocina de Carme Ruscalleda a los 'divertimentos finales'. 10 pasatiempos muy bien presentados

El Plátano con chocolate

La Coca de hojaldre y cabello de Angel y los Bastoncillos de Regaliz y sidral

Y en este curioso tren viajaban el resto de 'petit fours' como los 'Filipinos especiados', El 'Financier' de Ron (pastelito borracho), el 'Bombón de Chocolate y Albaricoque', las 'Almendras con chocolate y pimienta rosa', 'Chocolate, arroz y frutos secos', la 'Gominola de Estomacal' y el 'Crumble con Grosellas'.

Para acabar, las clásicas 12 uvas o mejor dicho 24 ya que se podía elegir entre las clásicas (las que yo nunca me tomo) o la versión 'tecno' (en gelatina). También se podían consumir la dos docenas pero el riesgo de atragantamiento estaba asegurado. Como es habitual, Carme Ruscalleda departió con los comensales. En total éramos unas 15 personas en los dos salones. De regalo en cada mesa un ejemplar de la 'Guia Michelín 2012'. Ah... la cena la regamos con CR-20, el cava de Mont Ferrant elaborado para el restaurante, una cerveza Maüser y agua, mucha agua, que había un buen trecho hasta casa y no era cuestión de empezar el año con sustos. Feliz Año y que los recortes no acaben con las ganas de comer!!!!

El 'Sopar del pobre'

Independientemente de lo que la suerte nos depare en el sorteo de Navidad, a mí, anoche ya me tocó el 'Gordo'. Como cada 21 de diciembre, se cumplió la tradición adoptada del 'Sopar del Pobre' en mi casa, o lo que es lo mismo, la única oportunidad de comer huevos fritos (siempre un par) en mi domicilio. Esta 'típica' cena de Alcoi y alrededores se viene produciendo en mi entorno desde mi emparejamiento con una 'oriunda' del lugar, pero este año, la crisis se ha notado... la hemos celebrado en la estricta intimidad (no en cena colectiva como otras veces) y con recortes tales como sustituir las sardinas de bote por las de lata, los pimientos, pebreres o pericana por unas piparras y a ello le hemos añadido unas patatas precocidas de Hacendado pasadas primero por el microondas y después por la sartén.... Absolutamente deliciosas!

Aunque de cervezas suelo hablar en mi otro blog, la cena de anoche vino maridada con esta bomba explosiva de 11,5º llamada 'Bitch Please' y que es una colaboración entre 2 cerveceras impresionantes como Brewdog y Three Floyds.... Haya salud, suerte y pasad todos unas buenas fiestas!

'Casa Vicent', un clásico venido a menos

Hacía años que no pisaba esta clásica marisquería de Valencia, situada en el barrio de Russafa y hace unas semanas fue el lugar escogido por la Peña Gastronómica 'Tres Amigos' (creo que no hace falta explicar el nombre) para celebrar la primera de sus cenas (hasta ahora todo habían sido comidas). Uno de los nuestros no conocía 'Casa Vicent' y fue una forma de volver a este local, aunque como iré contando, la experiencia no fue tan grata como deseábamos. Nada más tomar asiento nos sirvieron un caldito caliente para templar el cuerpo (gentileza de la casa) y pidimos unas cervezitas. La mía, una Alhambra Reserva. Sin más preámbulos entramos en materia con una batería de entrantes

Pedimos tres ostras de Arcade, aunque nos sirvieron 4 pues una se les había descacarillado al abrirla. La mía estaba excelente, pero las de mis compañeros también tenían pequeños restos de cáscara, procedentes de la apertura

Seguimos con unos berberechos a la planca, correctos de calibre y de punto justo, algunos quizás un poco demasiado hechos. Personalmente los prefiero al vapor, con su jugo, pero estaban, para mí, bien.

Las láminas de bacalao ('carpaccio') sobre lecho de tomate fueron sin duda el plato estrella de la noche. Excelente!!!

Sin embargo, con los tacos de sepia llegó la decepción. Recordaba con agrado este plato de mis anteriores 2 visitas (hace años) al local y el recuerdo era compartido con otro de mis acompañantes. Pero... a veces es malo vivir de tiempos pasados. La cocción correcta pero el sabor totalmente insulso... una pena

Esta vez decidimos arriesgar y pese a estar en una marisquería optamos por los platos de carne, que iban acompañados de unas excelentes patatas paja (de las mejores que he probado nunca)

Las chuletitas de cordero fueron uno de los platos escogidos. Correctas.

El Solomillo, no nos gustó, estaba hecho a la plancha pero ni la calidad de la carne ni su textura (parecía cocido) no nos convenció. También pedimos una perdiz escabechada, que nos sirvieron templada (porque así lo pedimos) que estaba buena.

Los postres, tartas caseras de chocolate blanco y negro, estaban muy buenas

Para los cafés un detallito de la casa

Todo ello lo regamos con dos excelentes botellas de cava Recaredo Reserva. Quiero creer que un poco la desilusión fue motivada por pedir carne en lugar de marisco, pero aún así se presupone que en un local como este (muy entrañable por cierto) la oferta cárnica debe estar también a la altura de las circunstancias... Aún así, la comida estuvo bien y la noche siguió por otros derroteros que no es menester comentar aquí.....