L'Alquimista. Magia italiana en Valencia

Precedido de mucha fama, excelentes comentarios, recomendaciones múltiples y 3 intentos fallidos de comer en el local, por fin y después de reserva pudimos encontrar sitio en 'L'Alquimista' y desde entonces os aseguro que no creo exista en Valencia un restaurante igual para comer pasta, hecha al momento y delante tuyo.

La primera vez que fuimos a este pequeño local (apenas 7 mesas, ajustado espacio, mínima barra -para dos taburetes) optamos por tomar como entrante una ensalada de copos de maiz (corn flakes), curiosa pero personalmente no me apasionó

La pasta ya fueron palabras mayores... estos tallarines con trufa negra y rucola que eligió la rebonica estaban deliciosos pero mi plato estaba si cabe aún mejor

No recuerdo el nombre de la pasta pero estaba rellena de calabaza y acompañada de crujiente de panceta

El postre, un cremoso helado tampoco estuvo nada mal, si bien no llegaba a la altura de los platos principales. Sabedores que disponían de un menú degustación (unos 18 euros por encargo - 20 si lo pides in situ- por persona) repetimos visita hace 12 días para probarlo

Para empezar y como entrante nos sacaron una tabla con unas tostas de paté casero, embutido y quesos de la Romagna (los propietarios son de Ravenna) y una empanada (no era propiamente una Piadina) con calabaza y embutido. Excelente selección

Nos preguntaron si queríamos algún entrante más pero declinamos tan sugerente proposición para poder atacar las distintas pastas

La primera que ya casi ni recuerdo (la memoria falla últimamente más que una escopeta de feria) era deliciosa

Esta segunda pasta (la foto está apaisada) iba acompañada de judía verde y patata. Ríquisima

Y con restos de la misma pasta pero enrollados, un tercer plato acompañado de un ragú de conejo. Excepcional. También nos preguntaron si queríamos más pero para no reventar optamos por el postre en forma de tres tartas bastante buenas pero evidentemente no podían competir con los platos arriba relatados

Disponen de carta de vinos italianos que también se pueden pedir a copas aunque la última vez optamos por la cerveza para acompañar el menú. Desde luego nos han ganado como clientes!!! Emhorabuena a 'L'Alquimista' por su magia!!!

Aquí están, estas son... las comidas de Aragón (I)

Segunda escapada a tierras oscenses en menos de un año. Si en aquella ocasión visitamos los Valles de Echo y Anso, ahora le tocaba el turno al Valle de Tena. De camino a nuestro destino (Panticosa) paramos  a comer en el Restaurante Casbas en la pequeña y curiosa localidad de Senegüé (ubicada sobre lo que fue la morrena terminal de un glaciar). Disponían de dos tipos de menú y carta pero a mí en particular me llamó la atención el tradicional, que anunciaba la 'Ollada'

El primer plato de este contundente menú era la Sopa de calabaza, con arroz, jamón y costilla de cerdo, un gran reconstituyente al que le iba a acompañar un tremendo y calórico segundo. Mi Sra, con el cuerpo no dado a tamaños homenajes se decantó por un plato único de la carta, una muy rica crema de garbanzos con jamón.

Y esto que veis es el potente segundo de la 'Ollada': Albóndigas en su jugo con morcilla y con longaniza y que se yo. El aspecto no es de lo más agradable pero el sabor era casero, casero

De postre rechazamos los melocotones con vino del menú y nos ofrecieron unas excelentes natillas con torrijas que no dieron tiempo a ser retratadas. Para acompañar a los cafés, estas deliciosas galletas de mantequilla caseras.

El resto del viaje transcurrió entre comidas pagadas por nuestro anfitrión pero también hicimos algunas muy interesantes escapadas a base del menú del día, una de las mejores opciones en tierras aragonesas pues como ya sabíamos y volvimos a constatar, son muy variados, completos, buenos y cuantiosos..