El gran regalo de Reyes y sorpresón que me tenía preparada la rebonica para la cena de Nochevieja era ni más ni menos, que celebrarla en
el restaurante 'Sant Pau', de Carme Ruscalleda en Sant Pol de Mar. El lugar lo conocíamos de hacía unos años, cuando 'sólo' ostentaba 2 estrellas Michelin... así que ahora, con la tercera ya afianzada, no os podéis imaginar, la ilusión que me hacía esta nueva visita. El menú evidentemente era especial para la noche de fin de año pero en él se vislumbraban algunos detalles de la que iba a ser su primera carta del 2012. Empezamos con un caldito de bienvenida, de castaña, para entrar en ambiente, muy reconfortante
Enseguida empezamos a desmenuzar el menú, que se iniciaba con un aperitivo de 4 tapas con productos 'transparentes', en las cuales se notaba cierto toque oriental
Dashi, cebolla, apio-rábano y tripa de bacalao
Seta 'tecno'
Hatillo de puerro, medusa asiática y fideos y Perlas de Japón, manzana y rabanillos. La verdad es que eran todos ellos muy suaves y ligeros. A continuación iban entrando ya platos más consistentes
El 'Rubí de Foie'... un clásico para una noche clásica. Muy bueno
Mucho más sofisticada la 'Tortilla a la Rusa', con su caviar... prometía más.
Los 'Ten Shin de Pularda Trufada', otra concesión a la comida oriental, estaban muy ricos
Con las Cigalas con los primeros guisantes del Maresme, la cosa ya entraba en mayores, muy pero que muy buen plato, a la par que 'aparentemente' sencillo
La Lubina con azafrán, tónica, pimiento y 'espigalls'. Muy buena
El Solomillo de Ciervo con fruta seca y confitada estaba realmente espectacular
Antes de pasar a los postres, el Dueto de queso y pera. Una presentación magnífica para este plato compuesto del queso 'Oro Blanco' de Pla de Corroncui (Pont de Suert, Alta Ribagorça, Lleida), Pera, Biscuit con ratafía, arena y 'eau-de-vie' y helado 'de corte'.
Por fin el plato (postre) más espectacular de la noche, por su elaboración, presentación y sabor. 'Los Postres de Nácar'. Impresionante envoltorio (comestible al igual que la falsa perla) que contenía albaricoque en dos texturas, una de ellas simulando ser una yema de huevo con 'peta-zetas' en su interior... Tremendo!!!!
Impresionante también el aspecto del siguiente postre, basado en la armonía entre chocolate y turrón, con polvo de oro, jugando con las texturas. Con él acabábamos el menú para pasar, como es habitual en la cocina de Carme Ruscalleda a los 'divertimentos finales'. 10 pasatiempos muy bien presentados
El Plátano con chocolate
La Coca de hojaldre y cabello de Angel y los Bastoncillos de Regaliz y sidral
Y en este curioso tren viajaban el resto de 'petit fours' como los 'Filipinos especiados', El 'Financier' de Ron (pastelito borracho), el 'Bombón de Chocolate y Albaricoque', las 'Almendras con chocolate y pimienta rosa', 'Chocolate, arroz y frutos secos', la 'Gominola de Estomacal' y el 'Crumble con Grosellas'.
Para acabar, las clásicas 12 uvas o mejor dicho 24 ya que se podía elegir entre las clásicas (las que yo nunca me tomo) o la versión 'tecno' (en gelatina). También se podían consumir la dos docenas pero el riesgo de atragantamiento estaba asegurado. Como es habitual, Carme Ruscalleda departió con los comensales. En total éramos unas 15 personas en los dos salones. De regalo en cada mesa un ejemplar de la 'Guia Michelín 2012'. Ah... la cena la regamos con CR-20, el cava de Mont Ferrant elaborado para el restaurante, una cerveza Maüser y agua, mucha agua, que había un buen trecho hasta casa y no era cuestión de empezar el año con sustos. Feliz Año y que los recortes no acaben con las ganas de comer!!!!
Retomo las entradas de mi estancia en Cape Town con una de las actividades extra que incluía el viaje y que era ni más ni menos que una cata de vinos surafricanos. Para ello nos dirigimos a la capital vitivinícola de la zona, la ciudad de Stellenbosch y más concretamente a las bodegas Spier, donde nos estaban ya esperando. El complejo de bodega, mercadillo, restaurante y hasta mini zoo es uno de los más visitados por turistas, como pudimos comprobar más tarde.
Llegamos un poco tarde a la bodega así que nos llevaron rápidamente a una pequeña sala de catas donde nos esperaban unas copas de espumoso... no llegamos a ver la botella, pero supongo después de ver la web de Spier que correspondían al Signature Methode Cap Classique. Sabroso y muy correcto.
Mucho mejor era el siguiente vino, el 21 Gables Chenin Blanc, con 14 meses de barrica, muy aromático, un punto seco, realmente bueno
Después nos esperaba un auténtico experimento, probar un vino que estaba en pruebas, es decir que ni siquiera en Spier habían decidido si embotellarlo o no. Para ello nos lo extrajeron de la barrica donde estaba todavía evolucionando. Mi experiencia en catas de vino es bastante limitada pero no había visto algo similar y menos tratándose de unos visitantes neófitos en la materia. No recuerdo muy bien la descripción del caldo catado pero si puedo asegurar que evidentemente aún le faltaba asentarse. En fin, una curiosidad.
Para acabar nos quedaba uno de los grandes vinos de la bodega, el 21 Gables Pinotage de 2009. De la uva Pinotage ya os he hablado en las anteriores entradas sobre Cape Town. En concreto este vino envejece 20 meses en barrica y realmente está muy muy rico. El día lo acabamos visitando la ciudad y volvimos a cenar al restaurante 'Moyo' que está en la misma bodega y cuyo atractivo consiste en la posibilidad de comer en la copa de un árbol. Sin embargo, se trata de una de las franquicias que este establecimiento tiene repartidas por el país y que en el fondo son un destino muy turístico (aunque también lo frecuentan autóctonos) consistente en un inmenso buffet libre, espectáculo musical y demás paparrutas... Nada interesante como para ser reflejado en este blog. Pronto nos despedimos de Suráfrica
