L'Alquimista. Magia italiana en Valencia

Precedido de mucha fama, excelentes comentarios, recomendaciones múltiples y 3 intentos fallidos de comer en el local, por fin y después de reserva pudimos encontrar sitio en 'L'Alquimista' y desde entonces os aseguro que no creo exista en Valencia un restaurante igual para comer pasta, hecha al momento y delante tuyo.

La primera vez que fuimos a este pequeño local (apenas 7 mesas, ajustado espacio, mínima barra -para dos taburetes) optamos por tomar como entrante una ensalada de copos de maiz (corn flakes), curiosa pero personalmente no me apasionó

La pasta ya fueron palabras mayores... estos tallarines con trufa negra y rucola que eligió la rebonica estaban deliciosos pero mi plato estaba si cabe aún mejor

No recuerdo el nombre de la pasta pero estaba rellena de calabaza y acompañada de crujiente de panceta

El postre, un cremoso helado tampoco estuvo nada mal, si bien no llegaba a la altura de los platos principales. Sabedores que disponían de un menú degustación (unos 18 euros por encargo - 20 si lo pides in situ- por persona) repetimos visita hace 12 días para probarlo

Para empezar y como entrante nos sacaron una tabla con unas tostas de paté casero, embutido y quesos de la Romagna (los propietarios son de Ravenna) y una empanada (no era propiamente una Piadina) con calabaza y embutido. Excelente selección

Nos preguntaron si queríamos algún entrante más pero declinamos tan sugerente proposición para poder atacar las distintas pastas

La primera que ya casi ni recuerdo (la memoria falla últimamente más que una escopeta de feria) era deliciosa

Esta segunda pasta (la foto está apaisada) iba acompañada de judía verde y patata. Ríquisima

Y con restos de la misma pasta pero enrollados, un tercer plato acompañado de un ragú de conejo. Excepcional. También nos preguntaron si queríamos más pero para no reventar optamos por el postre en forma de tres tartas bastante buenas pero evidentemente no podían competir con los platos arriba relatados

Disponen de carta de vinos italianos que también se pueden pedir a copas aunque la última vez optamos por la cerveza para acompañar el menú. Desde luego nos han ganado como clientes!!! Emhorabuena a 'L'Alquimista' por su magia!!!

Desayunos de mercado

Un mes apartado de este blog... demasiado tiempo pero motivos no faltaban y precisamente esos motivos han permitido que algunas mañanas me haya escapado a mi mercado para darme un buen festín de desayuno. En el Mercat de Russafa suelo ser fiel al bocadillo de tortilla de habas y ajos tiernos, hecho al momento. Es la mejor manera de empezar el día con energía. Imprescindible y en breve (cosas de la paternidad) seguro que volverá a ser mi tentempié matutino.... Bon profit!

Aquí están, estas són... las comidas de Aragón (y II)

Con mucho retraso afronto la segunda parte de nuestras aventuras y desventuras gastronómicas en la provincia de Huesca. Los días siguientes de la escapada tiramos de menú del día, pero qué menús! Siempre he sostenido que Aragón no se caracteriza precisamente por restaurantes de alta cocina (que los hay) sinó por la calidad y honestidad de muchas casas de comida. Buena materia prima, cocina casera y cantidad en los platos como el espectacular primero de alubias con chorizo del Asador La Brasa de Canfranc.

En el mismo lugar y ya de segundo, trucha y carrillera. Muy ricas ambas aunque para mi gusto le sobraba el picadillo de ajo y perejil

Estamos hablando de menús que si bien son un poco más caros que algunos que encontramos por aquí, me refiero a entre 10-12 euros por dos platos, postre, bebida y café, no tienen punto de comparación. Otra muestra, el del Café Restaurante Arazas en Broto, a los pies del Parque Nacional de Ordesa

Una muy completa y vistosa ensalada para empezar y una excelente coliflor con patatas, jamón y vinagreta de ajo

Para los segundos, costilla de cerdo con patatas y mousse de all-i-oli

Y unas buenas 'pelotillas guisadas', contundente plato de albóndigas!

De postre este pudding de café y caramelo con natas y fresas

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A veces lo sencillo es doblemente bueno y mucho más barato. Viva Aragón!!!

Aquí están, estas son... las comidas de Aragón (I)

Segunda escapada a tierras oscenses en menos de un año. Si en aquella ocasión visitamos los Valles de Echo y Anso, ahora le tocaba el turno al Valle de Tena. De camino a nuestro destino (Panticosa) paramos  a comer en el Restaurante Casbas en la pequeña y curiosa localidad de Senegüé (ubicada sobre lo que fue la morrena terminal de un glaciar). Disponían de dos tipos de menú y carta pero a mí en particular me llamó la atención el tradicional, que anunciaba la 'Ollada'

El primer plato de este contundente menú era la Sopa de calabaza, con arroz, jamón y costilla de cerdo, un gran reconstituyente al que le iba a acompañar un tremendo y calórico segundo. Mi Sra, con el cuerpo no dado a tamaños homenajes se decantó por un plato único de la carta, una muy rica crema de garbanzos con jamón.

Y esto que veis es el potente segundo de la 'Ollada': Albóndigas en su jugo con morcilla y con longaniza y que se yo. El aspecto no es de lo más agradable pero el sabor era casero, casero

De postre rechazamos los melocotones con vino del menú y nos ofrecieron unas excelentes natillas con torrijas que no dieron tiempo a ser retratadas. Para acompañar a los cafés, estas deliciosas galletas de mantequilla caseras.

El resto del viaje transcurrió entre comidas pagadas por nuestro anfitrión pero también hicimos algunas muy interesantes escapadas a base del menú del día, una de las mejores opciones en tierras aragonesas pues como ya sabíamos y volvimos a constatar, son muy variados, completos, buenos y cuantiosos..

Humor gástrico!

Los que seáis habituales de mis otros blogs, ya conoceréis mis preferencias por Olaf/o (Hagar en la versión original) el Vikingo. Mientras preparo mi crónica gastronómica de mi paso por el Pirineo oscense, aquí os dejo un retazo de humor. Bon profit!

Comilones por el mundo. Cape Town (y IV)

Dos meses después del inesperado viaje a Cape Town cierro mi recorrido gastronómico en tierras surafricanas con uno de los menús más distendidos de los que dimos cuenta. Fue en el 'Black Marlin' de Simon's Town, en una de las jornadas más completas que empezó en los Jardines Botánicos de Kirstenbosch en Ciudad del Cabo y prosiguió por la costa hasta el Cabo de Buena Esperanza para culminar de noche a altas horas de la madrugada con la pérdida de mi teléfono móvil. Pero como eso es otra historia pasemos a comentar lo degustado

Para empezar una frugal, pero completa y muy fresca ensaladita

A la que siguió esta suerte de mariscada en la que realmente estaban excelentes los calamares y la langosta mientras que los langostinos (porque no eran gambas) eran más bien justitos

Comimos en terraza, de manera muy distendida y 'segura', a tenor de las vallas electrificadas que nos rodeaban (algo muy típico del país). No sé yo si es el lugar más adecuado para acudir con niños....

Y con este bicho entre manos doy por acabadas mis crónicas gastronómicas en el culo de Africa. Seguiremos viajando (si la dichosa crisis nos lo permite) y de ello seguiremos hablando

Comilones por el mundo. Cape Town (III)

Retomo las entradas de mi estancia en Cape Town con una de las actividades extra que incluía el viaje y que era ni más ni menos que una cata de vinos surafricanos. Para ello nos dirigimos a la capital vitivinícola de la zona, la ciudad de Stellenbosch y más concretamente a las bodegas Spier, donde nos estaban ya esperando. El complejo de bodega, mercadillo, restaurante y hasta mini zoo es uno de los más visitados por turistas, como pudimos comprobar más tarde.

Llegamos un poco tarde a la bodega así que nos llevaron rápidamente a una pequeña sala de catas donde nos esperaban unas copas de espumoso... no llegamos a ver la botella, pero supongo después de ver la web de Spier que correspondían al Signature Methode Cap Classique. Sabroso y muy correcto.

Mucho mejor era el siguiente vino, el 21 Gables Chenin Blanc, con 14 meses de barrica, muy aromático, un punto seco, realmente bueno

Después nos esperaba un auténtico experimento, probar un vino que estaba en pruebas, es decir que ni siquiera en Spier habían decidido si embotellarlo o no. Para ello nos lo extrajeron de la barrica donde estaba todavía evolucionando. Mi experiencia en catas de vino es bastante limitada pero no había visto algo similar y menos tratándose de unos visitantes neófitos en la materia. No recuerdo muy bien la descripción del caldo catado pero si puedo asegurar que evidentemente aún le faltaba asentarse. En fin, una curiosidad.

Para acabar nos quedaba uno de los grandes vinos de la bodega, el 21 Gables Pinotage de 2009. De la uva Pinotage ya os he hablado en las anteriores entradas sobre Cape Town. En concreto este vino envejece 20 meses en barrica y realmente está muy muy rico. El día lo acabamos visitando la ciudad y volvimos a cenar al restaurante 'Moyo' que está en la misma bodega y cuyo atractivo consiste en la posibilidad de comer en la copa de un árbol. Sin embargo, se trata de una de las franquicias que este establecimiento tiene repartidas por el país y que en el fondo son un destino muy turístico (aunque también lo frecuentan autóctonos) consistente en un inmenso buffet libre, espectáculo musical y demás paparrutas... Nada interesante como para ser reflejado en este blog. Pronto nos despedimos de Suráfrica